可以有苦涩感，苦涩不能在口感上太突出，而且入口如果能秒化开，不能影响喝茶的愉悦感，但即便如此，只有这个指标依然不能说明这普洱茶好还是不好，还得综合看其他方面因素。很多新工艺做的普洱茶，苦涩也不明显，但那能是好吗？如果苦涩很重，不能化开，还没什么香气，回甘。那妥妥的垃圾茶。
有苦涩味的普洱茶是好呢？还是不好？
有苦涩味的普洱茶不能简单地定义为好或不好，需要从多个方面综合判断：
一、原料角度
1、品种特性：有些普洱茶品种本身就含有较高的茶多酚等苦涩成分，比如苦茶种，其制成的普洱茶苦涩味会相对明显，不能因其苦涩就说品质不好。而像易武茶区的一些品种，相对苦涩度较低，以甜柔著称，如果苦涩味过重，反而可能不是该品种的优质表现。
2、原料品质：优质的原料，如来自古树、大树的鲜叶，其内涵物质丰富，茶多酚、咖啡碱等成分含量合理，在合理的制作和陈化后，苦涩味能较好地转化和协调。但如果是来自台地茶等相对品质较低的原料，可能苦涩味会比较突出且难以化开，品质相对较差。
二、工艺角度
1、杀青环节：普洱茶制作中，杀青是关键步骤。如果杀青温度不够或时间不足，茶叶中的酶活性没有被充分抑制，会导致茶多酚等物质氧化不充分，使茶叶苦涩味加重。相反，杀青过度又会破坏茶叶的内质，影响后期的转化，也可能使苦涩味变得怪异。
2、揉捻环节：揉捻程度过重，会使茶叶细胞破碎率过高，过多的苦涩物质提前释放，而且在后续干燥过程中这些物质容易被固定，导致成品茶苦涩味明显。
3、发酵环节：对于熟茶来说，发酵程度的控制至关重要。发酵不足，茶叶中残留的苦涩成分较多；发酵过度，茶叶可能会出现焦味等不良味道，掩盖了苦涩味，但也会影响品质。
三、陈化角度
1、新茶与老茶：新的普洱茶，尤其是生茶，苦涩味往往相对明显，这是因为其内含的苦涩物质还没有经过足够的时间转化。随着时间推移，在良好的仓储条件下，茶多酚等苦涩成分会逐渐氧化、转化，苦涩味会逐渐减轻，口感变得更加醇厚、顺滑。所以对于新茶，有一定苦涩味是正常的，不能因此判断其不好。
2、仓储条件：如果仓储环境不当，如湿度过高、温度不稳定等，可能会导致茶叶变质，使苦涩味变得更加突出且出现异味，这样的普洱茶品质就会受到影响。
四、个人口感角度
1、喜好差异：有些普洱茶爱好者喜欢苦涩味带来的强烈刺激感，享受苦涩在口中化开后带来的回甘和生津，对他们来说，适当的苦涩味是普洱茶的魅力所在。而对于喜欢甜柔口感的人来说，苦涩味明显的普洱茶可能就不符合他们的口味。
2、协调度：一款好的普洱茶，苦涩味应该与其他滋味如甜味、回甘等相互协调。苦涩味能在口腔中迅速化开，转化为回甘和生津，且与香气、汤感等相得益彰，这样的苦涩味是可以接受的，甚至能提升茶叶的品质。但如果苦涩味过于强烈、持久，掩盖了其他滋味，让人感觉口腔不适，那从口感体验上来说，就不是一款好的普洱茶。
